ДУБИЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

Дубильные вещества являются безазотистыми органическими соединениями, производные фенола, растворимые в воде и спирту. Дубильные вещества относятся к группе танидов, которые получили свое название за водонепроницаемость при процессе дубления кожи. В основном для процесса дубления использовали кору дуба тому и процесс обработки назвали дублением, а используемые вещества дубильными.
С белками, алкалоидами и солями тяжёлых металлов дубильные вещества выпадают в осадок, а с солями железа образуют чернила. Вот почему дубильные вещества используют при отравлении тяжёлыми металлами и алкалоидами. Очень часто дубильные вещества употребляют при пероральном отравлении морфином, никотином, атропином, кофеином, кокаином, соланином, солями свинца, меди, кобальта, ртути, радионуклидами. При взаимодействии дубильных веществ с беками образуется своеобразная защитная плёнка, которая находясь на слизистых оболочках, осуществляет противовоспалительный эффект, и препятствует дальнейшему развитию воспалительного процесса. На воздухе, дубильные вещества под воздействием кислорода и при участии ферментов, окисляются и превращаются в вещества, окрашенные в тёмно- бурый или красно- бурый цвет, которые не растворимы в воде. На примере можно видеть побурение при разрезании яблока, картофеля, редиса.
Дубильные вещества находятся в различных частях растений, но преимущественно большее количество активных веществ распространяется в коре и древесине деревьев и кустарников, а также в корнях и корневищах различных травянистых растений. Основными представителями, в которых находятся дубильные вещества, является дуб, берёза, черёмуха, пижма, полынь, черника, зверобой, ревень.
Дубильные вещества, нанесённые на раны, обожженные или обмороженные места, также образуют с белками защитную плёнку, что способствует остановке кровотечения и оказывает противовоспалительное действие.
Некоторые растения, содержащие очень много дубильных веществ, используют, как вяжущие и бактерицидные вещества, при заболеваниях желудочно-кишечных, воcспалениях ротовой полости и горла.
Дубильные вещества замедляют перистальтику кишечника, что способствует задерживанию пищевого комка в полости кишечника, приводящее к повышению всасыванию жидкости из каловых масс. Это свойство танидов очень важно при длительном поносе.
Очень много дубильных веществ находятся в хурме, зелёном и чёрном чае, айве, чёрной смородине, кизиле. Не многие знают, что чай используют для полоскания горла и промывания глаз при воспалительных процессах. Дубильные вещества зелёного чая, которые составляют от 15 до 30% от общего химического состава, содержат более тридцати полифенольных соединений, и их производных, танина, различных катехинов, которые обладают свойствами витамина Р. Следует помнить, что при термической обработке чая теряется некоторое количество активных веществ и тому чёрный чай содержит их немного меньше нежели зелёный. Кофеин, эфирные масла, танины зелёного чая препятствуют процессам мутации клеток, активным окислительным процессам, а также способствуют уменьшению риска образования опухолей.
Многие хозяйки и не подозревают о пользе лаврового листа и его дубильных веществ, которые используют при внутренних кровотечениях, обильных менструациях, воспалительных процессах в желудочно- кишечном тракте. Настой лаврового листа используют при мочекаменной болезни.
Катехин и эпикатехин, находящиеся в айве, связывают канцерогенные вещества в организме, очищают кишечник от токсинов и гнилостных отложений, а также препятствуют воспалительному процессу к кишечнике и развитию метастаз.

Некоторые ограничения при применении дубильных веществ

.
Следует помнить, что чрезмерное употребление растений содержащих дубильные вещества способствуют образованию запоров. Кроме того не следует забывать, что дубильные вещества способны связывать белки и тому эти продукты необходимо употреблять натощак или между приёмами пищи.

Ctrl

Enter

Р—Р°РјРµС‚РёР»Рё РѕС€Р«Р±РєСѓ

Р’С‹РґРµР»РёС‚Рµ С‚РµРєСЃС‚ Рё РЅР°Р¶РјРёС‚Рµ Ctrl+Enter

Вернуться назад

РњС‹ РІ

[rating-type-4]

[/rating-type-4]

РљРѕРјРјРµРЅС‚Р°СЂРёРё (0)

Р”РѕР±Р°РІРёС‚СЊ