ѕоследние новости

‘»“ќЌ÷»ƒџ ¬ ѕ»“јЌ»» » ’–јЌ≈Ќ»» ѕ–ќƒ” “ќ¬

‘»“ќЌ÷»ƒџ  ¬  ѕ»“јЌ»»  »  ’–јЌ≈Ќ»» ѕ–ќƒ” “ќ¬ ќбщеизвестно, что продукты питани€ приход€т в негодность под вли€нием микроорганизмов. „еловечество научилось нейтрализовать действие микроорганизмов и их токсических продуктов жизнеде€тельности, прибега€ к их физическим, термическим и биологическим методам обработки.
ƒл€ длительного хранени€ чаще всего используют тепловую обработку продуктов хранени€, котора€ существенно снижает их пищевую ценность и вкусовые характеристики. ¬озникла необходимость щад€щего режима вли€ни€ на продукты питани€, а это снижение температуры прогрева и времени проводимой консервации. ѕроведение более м€гкого режима консервации помогло бы сохранить значительное количество полезных веществ. Ќо при слабом прогреве продуктов невозможно достигнуть полной их стерилизации и как результат, большое количество испорченных овощей и фруктов.
–ассматрива€ опыт наших предков, которые не имели никакого представлении о микроорганизмах и фитонцидах, достаточно разумно использовали защитные свойства растений дл€ хранени€ м€са, ¬севозможные специи, добавленные к солению, повышали вкусовые характеристики и способствовали длительности хранени€.
ƒл€ консервации использовали фитонцидные свойства помидоров, моркови, баклажанов, перца, чеснока, лука, хрена, петрушки, укропа, тмина, листьев чЄрной смородины, винограда, вишни,. јнтимикробные свойства этих растений после консервировани€ сохран€ютс€ по- разному. ‘итонциды производимые баклажанами, укропом и тмином, сохран€ют свои свойства даже после термической обработки. ¬ы€снилось, что под вли€нием фитонцидов количество микроорганизмов снижалось ещЄ до стерилизации.
—ледует отметить, что фитонциды должны отвечать некоторым требовани€м при консервации. ѕрежде всего эти вещества не должны быть токсичными по отношению к организму человека и не измен€ть вкусовые и товарные качества.  роме того они должны быть с широким спектром действи€ на разные микроорганизмы.
јллиловое масло горчицы задерживает развитие плесени, дрожжей и уксуснокислых бактерий, что дало возможность консервировани€ зелЄных помидоров, огурцов, чЄрной смородины и вишни.
√орчичный жмых используют дл€ консервации виноградного сока, который сохранил все качества свежего винограда. ¬иноградный сок был прозрачен, не имел постороннего привкуса и хорошо сохран€лс€ в бутылках и других емкост€х.
Ѕыло испытано консервирующее действие фитонцидов чеснока, хрена и горчицы на салаку и пикшу. ќказалось, что менее активными консервантами были фитонциды хрена, лучше про€вл€ли себ€ фитонциды чеснока, ѕод воздействием горчицы рыба была как бы законсервированной.
 орица, гвоздика, перец, мускатный орех, используемые при изготовлении острого томатного соуса, замедл€ют рост грамотрицательных и грамположительных микробов- аэробов, замедл€ет спороносные микробы, дрожжевые и дрожжеподобные грибы.
”потребл€€ фитонцидные растени€ в пищу, человек стерилизует себ€ от патогенной микрофлоры, предупреждает инфекционные заболевани€, проводит своеобразную профилактику организма.
ќт каких только недуг использовали лук, имеющий широкий спектр действи€. ЂЋук от семи недугї - говор€т почти на всех €зыках. ‘изиологи считают, что дл€ нормального самочувстви€ каждый человек в год должен съедать 10 кг. обычного лука. ‘итонцидами лука лечат насморк, воспалительные процессы в ушах. — целью воздействи€ на кишечную микрофлору сок лука принимают внутрь, а при заболевани€х ангиной и верхних дыхательных путей фитонциды лука используют дл€ ингал€ции, причЄм употребл€ют только свежеприготовленную кашицу, так как после 10 мин. пребывани€ на воздухе тер€ет свои свойства.
—ходными действи€ми обладает и чеснок, который используют дл€ лечени€ гнойных ран. ‘итонциды чеснока попада€ на рану, оказывали лечебное и стимулирующее действие, не вызыва€ никаких побочных €влений. ƒаже такие антибиотики, как тетрациклин, биомицин не так универсальны, как фитонциды чеснок. ќднако пока не пон€тно, почему фитонциды чеснока, которые без труда справл€ютс€ с множеством микроорганизмов вне организма человека, значительно утрачивают силу при поступлении в него. „еснок используют в виде ингал€ции при ангине и острых респираторных заболеваний. ѕоложительный эффект сока чеснока оказывает при конъюнктивите, кариесе зубов.
√убительным дл€ микроорганизмов €вл€ютс€ фитонциды хрена, который широко используют в кулинарии и при консервации продуктов питани€.  ашица хрена, наход€ща€с€ в одной Ємкости с €годами крыжовника ,способствует длительному хранению €год, которые полностью сохран€ли вкус, вид и качество. ѕроверенным способом хранени€ винограда в свежем виде состоит в том, что слой за слоем чередуют куски хрена и гроздь€ винограда. Ётот способ позвол€ет длительное врем€ сохран€ть прежний аромат и вид. –азбавленный сок хрена водой используют дл€ полоскани€ горла при ангине и воспалении полости горла и рта.
 артофель обладает выраженными антибактериальными свойствами, ¬ народной медицине тЄртый сырой картофель прикладывали при ожогах, а способ лечени€ катара верхних дыхательных путей с помощью ингал€ции парами картошки в Ђмундирахї примен€ют во многих семь€х.
—вежий капустный сок обладает антисептическими и противовоспалительными свойствами. “олчЄна€ капуста в смеси с €ичным белком используетс€ дл€ лечени€ ожога и не заживл€ющих ран.
—ок €блок сорта Ђјнтоновкаї обладает свойствами убивать многих бактерий, причЄм менее незрелые плоды имеют большую фитонцидную активность, нежели перезрелые.  роме того активность фитонцидов увеличиваетс€ по направлению до центра €блока и набирает максимума в области расположени€ сем€н.
‘итонцидными свойствами обладает виноград, €годы которого используют дл€ лечени€ анемии, при упадке сил, подагре, заболевани€х печени и сердечно- сосудистых заболеваний. ќтвар из листьев употребл€ют дл€ полоскани€ горла при ангине. »з виноградной лозы был получен препарат, предохран€ющий м€со при засолке от бактерий, которые вызывают его порчу.
¬ народной медицине во многих странах цен€тс€ целебные свойства ореха грецкого. ќтвар из зелЄных корок плода ореха, ореховое масло примен€лось при лечении некоторых заболеваний глаз, ќреховым маслом лечат ожоги. ¬ диетическом лечебном питании спелые плоды употребл€ют при атеросклерозе, заболевани€х печени. ‘итонцидной активностью обладают и листь€ ореха, которые отпугивают мух, комаров и других насекомых. ќтвары из зелЄных листьев употребл€ют при диабете, авитаминозе, подагре и экземе. ¬одный экстракт из листьев обладает антибактериальной активностью против палочки сибирской €звы.
Ўиповник также издавна используетс€ человеком, как лекарственное средство. ќтвары из корней шиповника использовали дл€ лечени€ болезней печени, селезЄнки, заболеваний сердца, глаз и желудка. ћаслом лечат ожоги и простудные заболевани€. ѕлоды растени€ используют при авитаминозе.
Ћетучие фитонциды измельчЄнных листьев смородины вызывают гибель простейших в течении 10 минут. ягоды и листь€ чЄрной смородины содержат вещества ,обладающие антибактериальной активностью в отношении грамположительных бактерий, а €годы также антивирусным действием.
ќбширный опыт использовани€ граната в народной медицине заслуживает внимательного изучени€. ќтвар из кожуры плодов, коры корней или стеблей граната используетс€ против ленточных глистов. ќтвар из кожуры граната употребл€ют в качестве противопоносного средства при колите, энтероколите. —ок плодов граната употребл€ют при гипертонической болезни, болезн€х почек и жЄлчного пузыр€. ¬одные отвары и спиртовые экстракты, полученные из свежих плодов, листьев и корней гранатового дерева задерживали рост стафилококка и дизентерийной палочки.
Ћисть€ мать-и-мачехи употребл€ют вместо капустных листьев дл€ голубцов, из листьев пастушьей сумки готов€т салаты.  репкий настой из листьев кислого щавел€ используют вместо уксуса.



Ctrl
Enter
–Ч–∞–Љ–µ—В–Є–ї–Є –Њ—И–Ђ–±–Ї—Г
–Т—Л–і–µ–ї–Є—В–µ —В–µ–Ї—Б—В –Є –љ–∞–ґ–Љ–Є—В–µ Ctrl+Enter
¬ернутьс€ назад
–Ь—Л –≤
[rating-type-4]
[/rating-type-4]
–Ъ–Њ–Љ–Љ–µ–љ—В–∞—А–Є–Є (0)
{jsfiles}